Patateslerde siyah noktalar görünebilir. Bu lekeler genellikle kızarmış yiyecek lekeleri olarak düşünülür ancak gerçek farklıdır. Patateslerin üzerindeki siyah noktalar, patateslerin kötü ya da sağlıksız olduğu anlamına gelmez. Patateslerdeki koyu lekeler şeker içeriğini gösterebilir. Bu lekeler, patatesteki nişastanın şekere dönüşmesi nedeniyle ortaya çıkar. Buzdolabında saklanan patatesler yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında içerdikleri nişasta şekere dönüşür. Kızartıldığında bu şeker karamelize olur ve ona siyah bir görünüm verir. Bu siyah noktalar çoğu zaman yanık şekerden dolayı ağzınızda yanık tadı bırakır., 
