Birçok kişi lezzetli ve sağlıklı bir kuruyemiş seçeneği olarak bademi tercih ediyor. Bademin sağlığımız üzerindeki etkisini hiç merak ettiniz mi? Badem, kalp sağlığı, kemik gücü, cilt durumu, bağışıklık sistemi ve kan şekerinin düzenlenmesi gibi çeşitli yönlerden avantajlar sunar. Detaylar haberimizde…
GÜÇLÜ KALBİN SIRRI: HER GÜN 20 TANE BADEM
Taş bademi ve diş bademi çeşitlerinin birbirinden güzel soluk pembe çiçekleriyle baharı müjdelediğini biliyor muydunuz? Peki mermer cildin sırrı badem mi? Bu bilgiler ve daha fazlasını yazımızda bulabilirsiniz. Dişinizle veya elinizle kırabiliyorsanız "dişli badem", sert kabuğunu çekiç veya taş kullanarak kırabiliyorsanız "taş bademi" adını alır. Daha ince kabuklu türler daha hafif bir aromaya sahiptir. Kabuğun kırılması zorlaştıkça aroması daha güçlü ve daha hissedilir hale gelir.
İlk olarak Suriye, Lübnan ve Ürdün'de yetiştirilen bademin, daha sonra tüm dünyaya yayıldığı tahmin ediliyor. Ünlü Mısır firavunu Tutankhamun'un (MÖ 1325) mezarında badem bulundu. Ağaç, Tunç Çağı'ndan ve hatta daha öncesinden beri yetiştiriliyor ve güzel meyveleri yenilebilir. Badem ağaçları ülkemizin Doğu Karadeniz bölgesi ve yaylalar dışında her yerinde yetişmekte, farklı şekil ve aromalarda badem üretmektedir. Çanakkale, Balıkesir, Manisa, Muğla, Antalya, Mersin, Diyarbakır, Adıyaman ve Urfa'da bol miktarda yetiştirilmektedir. Mardin dağlarında yetişen bademlerden yapılan yeşil nuganın sırrı Lahor ağacından elde edilen kök boyada gizli. Bu şekerlemelerde özellikle iri bademler tercih edilmektedir.
ÖNCE SAĞLIK DİYENLERE
Eskiler, eğer günde 20 parça yani ortalama 40 gram yerseniz, bunun kalp üzerinde çok iyi bir tıbbi etkisi olduğunu söylerlerdi. Depresyon ve anksiyeteye karşı etkili olmasının yanı sıra kalbe yardımcı olduğunu, bağışıklığı güçlendirdiğini, kemikleri çelik gibi güçlendirdiğini bildiğimiz Omega 3 bademde bol miktarda bulunuyor. Ayrıca doktorlar cildi ve saçları güzelleştirmek için de bademe önem veriyor. İçerisinde bulunan E vitamini yaşlanmayı önler ve içerdiği çinko ise iyileştirici özelliği ile bilinir. Badem kolesterolü düşürürken aynı zamanda kan şekerini de kontrol eder. Lif içeriği ve zengin protein yapısı sayesinde tokluk hissi sağlasa da iştahı azaltır ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Yer fıstığına alerjisi olan kişilerin bademlere de alerjisi olması muhtemeldir, bu nedenle yiyenlerin çok dikkatli olması gerekir.
BADEM GÜZELLİK SUNUYOR
İnce öğütülmüş bademler süte katılıp 8 saat bekletilirse mükemmel bir losyon elde edilir; Geride kalan kalıntı cildi temizleyip soyacak ve benekli bir görünüm yaratacaktır. Bal, yulaf ve maden suyuyla karıştırıldığında cildi besleyen bir maske haline gelecektir. O kadar hoş kokulu ki...
EN ZARİF İKRAM, EN AROMATİK YEMİŞ
Badem hem çiğ hem de kavrulmuş olarak en değerli kuruyemişlerden biridir. Düğün hediyesi olarak verilen nikah şekerinde badem eksik olmaz, bu da harika bir gelenektir. Beyaz nuga, yeni evlilerin mutluluğuna tanık olan misafirlere içten bir teşekkürdür. Evliliğin mucize olduğunu düşünenler de var.
BUZDA BADEM
İzmirliler, şehir sıcağından serinlemenin en güzel yolu olarak kayaların üzerinde çiğ badem satıyor. Kıyılmış, ince öğütülmüş veya iri öğütülmüş, çiğ veya kavrulmuş badem, tatlıdan tuzluya kadar her şeyle iyi gider. Aşağıdaki iki tarif en iyi örneklerden ikisidir. Mürekkep balığı bademden yapılır. Keşkul ve dondurulmuş dondurmalarda kullanılır. Hamuru o kadar lezzetli ki hiçbir tatlıyla karşılaştırılamayacak kadar lezzetli. Mevlit şerbetlerinin cevheri budur. Bu harika acı tatlı brownie'yi tatmak ve lezzetine aşık olmamak imkansız gibi görünüyor!
GOOGLE'DA TRENDS OLAN TARİFLERİMİZ
Manisa'da bir zamanlar şehzadelere sunulan bir lezzet var: Sevgi dolu kahve. İri öğütülüp kavrulmuş badem bazen sade, bazen de tarçınla karıştırılarak kullanılır. Lezzetli, köpüklü Türk kahvesi piştikten sonra fincanlara dökülür. Üzerine kavrulmuş ve iri öğütülmüş badem serpilir. Hizmetin nasıl gerçekleştiği aşağıda açıklanmıştır. Günümüzde düğün törenlerinde ve düğünlerde daha popülerdir.
BADEMLİ EZME
15 parça acı kuru sivri biber 5 parça kuru domates 100 gram çiğ badem 50 gram ceviz içi 1 diş sarımsak 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı acı biber salçası 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası 1.5 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası 1 yemek kaşığı acı pul kırmızı biber 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon (taze olursa ezme nefis olur) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 50 gram süzme yoğurt 1 tatlı kaşığı limon suyu 3 yemek kaşığı galeta unu 3 yemek kaşığı esmer susam 1 çay bardağı sızma zeytinyağı Kurutulmuş biberleri ve kurutulmuş domatesleri suya batırıp yumuşatın. Suyunu tamamen boşaltıp ince ince doğrayın. Ceviz, badem, sarımsak ve maydanozu küçük parçalar halinde dilimleyin. Doğranmış tüm malzemeleri geniş bir kaseye aktarın. Domates salçası, baharatlar, süzme yoğurt, limon suyu, galeta unu, esmer susam ekleyip iyice karıştırın. Sızma zeytinyağını yavaş yavaş karışıma ekleyerek iyice karışmasını sağlayın. Ezmeniz hazır!
BADEMLİ BROWNIE
50 gram çiğ badem 150 gram tereyağı 300 gram bitter çikolata 3 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı tam buğday unu Yarım çubuk vanilyanın çekirdekleri Bademleri kaynar suda 20 dakika bekletin. Fazla suyu alın ve meyvenin dış katmanlarını çıkarın. Kuru malzemeleri keskin bir bıçak kullanarak ince ince doğrayın. Tereyağını tavada ısıtın, ardından büyük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin ve çikolatayı eritin. Tavayı ocaktan alın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Yumurtaları ve şekeri büyük bir kapta çırpma teli kullanarak birleştirin. Tereyağı ve çikolatayı spatula yardımıyla karıştırın. Unu eklemek için eleyin ve ardından bir spatula kullanarak aşağıdan yukarıya doğru karıştırmaya devam edin. Malzemeleri birkaç kez daha karıştırmaya devam edin. Vanilya çubuğunu keskin bir bıçak kullanarak iki parçaya bölün, ardından tohumları bıçağın ucuyla hafifçe bastırarak hamurun içine ekleyin. İnce kıyılmış bademleri diğer malzemelerle birleştirin. 20x20 cm ölçülerindeki kalıba pişirme kağıdını yerleştirin. Hamuru kalıba aktarın ve bir spatula kullanarak eşit şekilde yayıp düzleştirin. Çanağı önceden ısıtılmış 160 derece Fahrenheit fırına fansız yerleştirin ve 35 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 2 saat oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
