Yoğurt Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Dışarıdan yoğurt almayı sevmeyenler evde fermente edebilirler. Ancak yoğurt mayalanırken bazı püf noktaları gözden kaçırılır ve yoğurdun sulu ve ekşi bir hale gelmesine neden olur. Sulanmayan taş gibi yoğurt nasıl mayalanır? merak ediyorsanız, sizin için ipuçlarını paylaştık. Bu yöntemle yoğurt hiçbir zaman sulanmaz ve ekşimez. Detaylar haberimizde...
YOĞURT BÖYLE MAYALANIRSA SULANMIYOR VE ASLA EKŞİMİYOR! İŞTE YOĞURT MAYALAMA TEKNİĞİ
Doğru yoğurt fermantasyon tekniği ile evde lezzetli, kıvamlı ve sağlıklı yoğurt yapabilirsiniz. Yoğurt mutfaklarımızın vazgeçilmezi ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarımızın önemli bir parçası. Ancak ev yapımı yoğurt çoğu zaman çok akıcı veya çok ekşi olabilir. Bu durumun yaşanmaması için doğru yoğurt fermantasyon tekniğinin uygulanması oldukça önemlidir.
Yoğurt fermantasyonu yoğurdun kıvamını, lezzetini ve besin değerini belirleyen önemli bir adımdır. Doğru fermantasyon tekniği kullanıldığında yoğurt çok sıvı olmayacak ve asla ekşi olmayacaktır. İşte bu sorunları ortadan kaldıracak etkili bir yoğurt fermantasyon tekniği: Yoğurt en faydalı besinlerden biridir. Ev yapımı yoğurt daha sağlıklıdır. Marketten alınan yoğurtların arasında elbette sağlıklı markalar da var. Ancak beslenme uzmanları ev yapımı yoğurdun daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Peki ev yapımı yoğurt nasıl yapılır? İşte asla sulanmayan ve ekşimeyen ev yapımı yoğurt tarifi. 2-3 litre organik tam yağlı süt en iyisidir (küçük konserve süt daha uzun süre dayanır) 3-4 yemek kaşığı fermente yoğurt, tercihen ev yapımı veya canlı kültür içeren NOT: İsterseniz fermantasyon işlemi sırasında bir miktar tuz ve şeker ekleyebilirsiniz (böylece tuz ekşimez ve şeker çabuk fermente olur). Sütü boş bir tencereye alıp kaynatın. Düşük sıcaklıkta karıştırarak ve kendiniz buharlaştırarak daha koyu bir süt elde edebilirsiniz. Daha sonra sütün kaynamasını bekleyin. Parmağınızı süte batırdığınızda yavaşça ısırır. Bu ellerinizi çok az yakacaktır. Çok sıcaksa fermantasyon gerçekleşmez; soğuksa fermantasyon tekrar başlamaz. Süt bu şekilde göründüğünde bunun fermantasyon sıcaklığı olduğunu bilirsiniz.
